Maestros
Rolando Ángeles Cruz
Conoce a Rolando Ángeles Cruz
Oriundo de Santa Catarina Minas, Rolando de 29 años de edad y de apellido ilustre en esta comunidad, creció viendo y ayudando a su padre, tíos y familiares involucrados de manera directa o indirecta, en la fabricación de destilados.
Sin embargo, en aquellos años la remuneración económica y crecimiento que esta industria permitía, no le dio la confianza para dejar la educación y seguir la escuela de sus familiares.
Rolando se graduó como Licenciado en administración de empresas en el año 2014 y trabajo con diversos puestos en Banco Azteca hasta que un accidente de tránsito y la floreciente industria del mezcal y destilados de los años 2010-2015 le hizo regresar a trabajar nuevamente como ayudante y después como maestro en las instalaciones de diversos palenques familiares orientados a la venta del mezcal a turistas y clientes locales.
Desde el año 2020, en colaboración con Puntiagudo, Rolando produce mezcales Ancestrales en su propio palenque, usando los conocimientos aprendidos de su padre y familiares, quienes por mas de 3 generaciones, se han dedicado a estas nobles y difíciles actividades.
Su producción típicamente incluye agaves endémicos del tipo karwinskii (tobasiche, barril, paludo) y algunos semicultivados como tobalá, arroqueño y espadín con sabores peculiarmente minerales, a frutas verdes y dulce de maguey cocido, untuosos y muy refinados.
