Maestros
Nazario Salas Rosas
Conoce a Nazario Salas Rosas
Nazario nació en San Miguel Atlapulco en junio de 1986, es hijo de Don Esteban Marcos Salas Salas y doña Alicia Rosas Ponce. Comenta Nazario que el recuerda a su padre haciendo Mezcal toda su vida pues también su abuelo, don Fausto Salas Ramirez, hacía mezcal en un palenque escondido ubicado fuera del pueblo, cerca de un cerro llamado “Los Chirimoyos” ya que en aquellos tiempos los destilados tenían que hacerse de manera clandestina.
Muchos años pasaron desde entonces y Nazario, como tantos otros, a los 16 años de edad, se fue a trabajar a la costa oeste de USA en Backersfield, SF y otras ciudades, en donde hacía de todo, lavaplatos, cocinero, limpieza de hoteles, restaurantes mexicanos …. con la intención de ahorrar y regresar a su comunidad para proveer sustento a su familia. En total fueron 4 excursiones con más de 15 años en el extranjero soportando la soledad y lejanía de su familia.
Finalmente en el año 2017 decidió que era tiempo volver para ayudar su padre de manera definitiva e involucrarse más directamente en las actividades de familia.
Sin embargo, en 2022 su padre sufre un paro cardiaco durante una ceremonia que se celebraba precisamente en las instalaciones del palenque y fallece en presencia de todos sus familiares y amigos. Desde entonces Nazario se encuentra al frente del negocio que provee ingreso para su familia.
Nazario se casó en el 2002 y tiene 5 hijos con Gabriela Baez Salas, Verónica de 16, Angel Eduardo de 11, Alicia Cristal de 10, Kenia Roberta de 4 y Estefanía de 10 meses. Tanto Gabriela como Verónica participan de la empresa familiar ayudándole con labores de envasado, etiquetado, ventas en ferias y otras actividades menos físicas.
Nazario produce mezcales y destilados de agaves endémicos de la Mixteca Poblana como son el Papalometl (Tobalá), Espadilla, Salmiana, Pulquero, Pichumetl (Tepextate) y Convallis (Jabalí), los cuales intenta comercializar localmente a muy baja escala. También ha colaborado como maquilador con algunas marcas grandes, sin embargo “la paga es muy baja y la fama se la llevan otros”, se lamenta.
Su mezcal favorito es el Papalometl, pues además de que es el que tomó toda su vida, es muy suave y de un origen muy noble (sus ancestros lo han producido desde siempre).
Su mezcal favorito es el Papalometl, pues además de que es el que tomó toda su vida, es muy suave y de un origen muy noble (sus ancestros lo han producido desde siempre).
Sueña con hacer crecer su negocio, lograr lo que su padre no pudo ver, volverse internacional, ganar premios nacionales con sus destilados (Actualmente ostenta varias medallas de oro y plata en algunas destilaciones realizadas en 2022 y 2023), posicionar su marca propia y ser reconocido por su conocimiento y calidad de maestro mezcalero.
Nazario y Cesar (Puntiagudo) se conocieron en 2021 y colaboran desde 2022 en la mejora de las condiciones de producción con la aportación de equipos necesarios para llevar un mejor control de los rendimientos, calidad y costos, así como en la producción de Destilados de Agave a precio justo, cuyo sabor y expresión complementa la oferta de producto de los mezcales Oaxaqueños.
Nazario es un maestro caracterizado por su nobleza, sabiduría, trabajo arduo y honestidad.