ARTESANAL O ANCESTRAL?
De acuerdo a la estadística del COMERCAM de 2022, el 95.56% del Mezcal que se vende en México corresponde a la categorías Mezcal y Mezcal artesanal y solamente el 0.44% a Mezcal ancestral. La definición del proceso, se da conforme la norma 070-SCFI-2016 en base a las características del método y medios de producción utilizados …
